Hola estimados lectores y fanáticos de la cultura mesoamericana en esta ocasión conoceremos los productos alimenticios de origen vegetal que se consumían en la península de Yucatán durante la epoca mesoamericana, los cuales en su mayoría fueron objeto de intercambio comercial a las tierras altas, asimismo conoceremos las frutas y tubérculos que formaban parte de la dieta alimenticia de los mayas yucatecos, de los cuales muchos hoy día inclusive se incluyen en la dieta universal contemporánea.
Al leer el presente artículo ¿Sabes a cuáles me refiero?
Me gustaría comentarles que las fuentes consultadas fueron el Diccionario de Motul Maya-Español, la "Relación de las cosas de Yucatán" y las "Relaciones Histórico-Geográficas de la Gobernación de Yucatán (RHGGY)" obras que datan del s.XVI, ahora si comenzamos:
MAÍZ
Conocida como ixim entre los mayas esta gramínea fue el alimento básico de este grupo, y aun la fuente principal de toda Mesoamérica; diciéndonos Landa: " que el mantenimiento principal es el maíz, del cual hacen diversos manjares y bebidas, y aun bebido como lo beben les sirve de comida y bebida."
FRIJOL
El buul de los mayas fue otro de los granos indispensables en la dieta alimenticia. En la RHGGY se menciona que " hay otra suerte de grano que los españoles llamamos frijoles y los indios bul que son como habas, y las hay de cuatro o cinco suertes..."
CALABAZA
La Cucurbita pepo L; se empleó abundantemente, señalándose en la RHGGY que " Hay calabazas de las de España y hay otra suerte de las de la tierra, que los indios llaman kum; son amarillas de dentro y las comen asadas y las pepitas de ellas también se comen (...)"
CHILE
De igual manera en la RHGGY, leemos que " Hay gran cantidad de chile, que en España llaman pimienta de las Indias, y hay diferentes suertes de ello, así en el tamaño como en la fortaleza, porque lo hay de un jeme de largo, y otro silvestre como granos de trigo, y esto pequeño tiene mucho más fuerza que lo grande."
CACAO
Fue una de las plantas más importantes de los antiguos mayas, no sólo por su valor como unidad de trueque, sino también por su valor nutricional. Según las fuentes históricas, las regiones donde se producía cacao y hasta donde se hacían viajes para traerlo, eran Tabasco, Honduras, Xoconusco y la costa de Sapotitlán, así coomo la provincia de Ysalcos en Guatemala.
En la RHGGY leemos que " También gastan mucha cantidad de cacao, que se trae de la provincia de Tabasco y de Honduras, porque hacen de ello sus brebajes, en que toman gran gusto y consumen en ello todo, o lo más que pueden acaudalar de sus trabajos y granjerías, y les sirve de moneda."
VAINILLA
Esta planta aromática debió utilizarse en la elaboración del chocolate, leemos en la RHGGY que " abunda todo aqueste reino de muy nobles y copiosos frutos como son (...)el cacao, la vainilla(...) "
CHÍA
Utilizada como bebida y para la preparación de brebajes medicinales, esta planta según las fuentes históricas era producida en Guatemala y Nicaragua.
ACHIOTE
La pulpa que rodea la semilla se usa como colorante y condimento de comidas, Landa menciona que "(...) hay un arbolito que suelen los indios criar en sus casas, el cual lleva unos erizos como los de las castañas, aunque no son tan grandes ni tan ásperos; ábrense cuando están en sazón, y tienen dentro unos granillos de los cuales usan y aún los españoles, para dar color a los guisados como lo da el azafrán y tan fino el color que mancha mucho. "
Dentro de los tubérculos podemos señalar el camote, la yuca y la jícama ( que por cierto me encanta natural; es tan refrescante).
Entre las frutas hay gran cantidad de referencias, señalaré algunas : mamey, chicozapote, aguacate, pitahaya, zapote amarillo y negro, nancen , papaya, chirimoya, ciruela, guayaba, saramuyo y cocoyol.
Entre otras plantas comestibles se consumían también las semillas del ramón, el tomate, el tabaco, la calabaza jícara y la zarzaparrilla ( que se cree es un afrodisíaco).
Por favor no olviden comentar y agregar algún otro alimento que falto comentar, Saludos!
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